Über uns
CAS|TA|NE|A [CASˈTAːNEA]
Kulinarische Kreationen in puristischer Einfachheit. Mit viel Liebe zum Detail in höchster Perfektion zelebriert.
Das Castanea vereint Produkte aus der weiten Welt mit dem regionalen Einkaufskorb. Castanea verkörpert Nachhaltigkeit als Lebensstil und bietet mit gesunden, natürlichen Gerichten ein Genusserlebnis. Unsere Gäste und Produzente sollen unsere nachhaltige Lebensweise spüren.
Wir legen Wert darauf, die Lieferkette einfach zu halten und mit unseren marktfrischen Produkten möglichst nahe am Produzenten zu sein. Es gibt uns und euch die Gewissheit, woher die Produkte stammen und wie sie hergestellt wurden.
Eine direkte Lieferkette ist klimafreundlich. Wir sind bemüht diese stetig zu optimieren um euch möglichst umweltschonende Produkte bieten zu können.
Fühlt euch wie zuhause.
Familiäre Gastfreundschaft ist unser oberstes Credo. Wir streben ein perfektes Erlebnis für euch an und wünschen einen unvergesslich schönen Besuch bei uns.
Unser Geschäftsinhaber Andrew ist der Mann der Stunde. Er steht in der Küche und zaubert euch die schönsten Gerichte auf den Teller. Die Gänge werden von ihm persönlich serviert und erzählt. Aufgewachsen in der USA kam er als Teenager in die Schweiz. Nach seiner Lehre als Koch durfte er einige Jahre in diversen Sterneküchen sein Know-How erlernen.
Im August 2021 erfüllte er sich seinen grossen Traum vom eigenen Restaurant. Das Castanea ist rundum ein Familienbetrieb, weshalb wir sehr grossen Wert auf Herzlichkeit legen.
Produkte
Um unserem hohen Qualitätsanspruch gerecht zu werden, beziehen wir den grössten Teil unserer Produkte bewusst aus der nahen Region und pflegen dabei enge, persönliche Beziehungen zu unseren Produzenten.
Ein Teil unseres Gemüses stammt von verschiedenen Familien aus Pfäffikon ZH, die mit viel Engagement und Sorgfalt für uns arbeiten. Unser Rindfleisch beziehen wir, wenn im Dorf geschlachtet wird, direkt von hier; ergänzend dazu arbeiten wir mit ausgewählten regionalen Produzenten. Wild stammt von regionalen Jägern. Flusskrebse und Aal gelangen aus Appenzell zu uns und bringen ein Stück ursprünglicher Natur auf den Teller.
Den Wein und die Getränke beziehen wir über die Firma Zweifel in Zürich. Unser Kaffee stammt aus der Kaffeerösterei Cafiosa aus Pfäffikon ZH, also direkt aus dem Dorf. Die Metzgerei Aeschlimann in Madetswil beliefert uns mit ausgewählten Fleischprodukten, bei denen Qualität und Vertrauen im Mittelpunkt stehen.
Wir setzen uns ein für die Zukunft und deswegen sind wir stolzer Partner/Mitglieder von:
Gastro Futura
Ein schweizweites Praxisnetzwerk, das Gastronom:innen und Betriebe auf ihrem Weg zu einer sozial, ökologisch und ökonomisch nachhaltigen Gastronomie begleitet, vernetzt und mit praxisnaher Unterstützung stärkt.
Faire Märkte Schweiz
Ein schweizweites Netzwerk und eine Plattform, die sich für faire, transparente und nachhaltige Märkte einsetzt, den Dialog zwischen den Akteur:innen stärkt und den Wandel hin zu gerechten Wertschöpfungsketten fördert.
Eat Guide 360°
71–75 2025
Gastronomy points
Transparency above all.
At Castanea, an open and close relationship with producers and suppliers is at the core of everything. This restaurant has high ambitions, reflected in the dishes that leave the kitchen and the attentive front-of-house service. Though the restaurant opened in 2021, it’s only now that things are starting to fall into place. This is a journey we’re excited to follow closely.
Sustainability highlights
• Actively working to reduce food waste
• Own summer gardens
• 90–95 percent local produce
Team Rynkeby
Eine schweizweite Charity-Initiative und Bewegung, die Menschen durch gemeinsames Engagement und sportliche Leistung verbindet, um Spenden für schwerkranke Kinder zu sammeln und Hoffnung für betroffene Familien zu schaffen.
Öffnungszeiten
MO - SA 11:30 - 14:30
MO - SO 18:30 - 24:00
Bitte reservieren
Weitere Öffnungszeiten/Caterings auf Anfrage
Adresse
Castanea Pfäffikon
Usterstrasse 105
8330 Pfäffikon ZH
Kontakt
[email protected]
+41 76 208 65 77